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豆腐皮機廠講影響豆腐質量的因素有很多

文章出處:人氣:29發表時間:2019/6/17 11:23:10

  所有的好豆腐都是相似的,而不好的豆腐各有各的不好。關于提高豆腐質量是個多方面的問題,要想做出好豆腐必須每個細節都要注意。

1、挑選原料(黃豆)

原料選擇很重要,優選高蛋白有光澤的大豆,原料中可能會有發霉的、帶有蟲眼的壞豆。

2、浸泡黃豆

浸泡時間不夠,或浸泡時間過短,研磨出的豆漿會影響豆腐的制作

3、煮漿

煮漿時間不充分,可能會導致泡沫過多或無法充分殺死一些微生物。影響豆腐質量。

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4、點鹵

點鹵的過程中,如果加入時速度過快,可能產生塊狀物體,影響豆腐的制作。?點漿溫度過高過低都會影響豆腐質量。

5、倒入模具中準備定型

紗布的如果密度不好,可

能不能把豆漿的水分充分擠干。

6、豆腐成型

成型過程中壓力過大或過小,壓榨時間的長短,都會影響豆腐最后的形狀。

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為什么豆腐顏色發暗發紅?

為什么豆腐口感粗糙?

為什么豆腐老嫩不勻?

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