全國咨詢熱線

133-2370-9998 

139-0370-9827

您現在所在位置:首頁 > 資訊中心 > 行業新聞 > 正文

告訴您病人如何選擇豆制品?

文章出處:人氣:39發表時間:2019/1/9 9:13:48

核心提示:豆類及其制品作為我國的傳統食品已有兩千多年的歷史,自古就有“可一日無肉,不可一日無豆”、“要長壽,多吃豆”、“每天吃豆三錢,何需服藥連年”、“粗茶淡飯、青菜豆腐保平安”等民間養生諺語。

  豆類及其制品作為我國的傳統食品已有兩千多年的歷史,自古就有“可一日無肉,不可一日無豆”、“要長壽,多吃豆”、“每天吃豆三錢,何需服藥連年”、“粗茶淡飯、青菜豆腐保平安”等民間養生諺語。

豆類及其制品的營養

  美國公布的第一批功能性食品就有中國的大豆。大豆及其制品不僅味美,營養價值也很高,素有“植物肉”之稱。大豆含蛋白質35%~40%,在植物性食品中含量最高,它的氨基酸組成與人體需求相近,含豐富的賴氨酸,蛋氨酸含量稍低,與米、面搭配,可相互彌補氨基酸的不足,起到蛋白質互補的作用;大豆的脂肪占15%~20%,主要的脂肪酸是亞油酸和亞麻酸,不飽和脂肪酸含量高達80%以上,含有2%的磷脂,主要是卵磷脂與腦磷脂;維生素E豐富,不含膽固醇,只含豆固醇,可去除血管壁上膽固醇的沉積,減少膽固醇的吸收,預防動脈粥樣硬化,降血脂;含豐富的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質而鈉較低,維生素B1、B2和尼克酸含量較高;大豆除營養豐富外,還含有一些生物活性物質,如大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆異黃酮、大豆膳食纖維、大豆活性肽等,具有健腦、降壓、調脂、防治便秘、防癌、抗氧化、延緩衰老、預防骨質疏松、減輕更年期癥狀等功效,其中一些物質過去被認為是豆類的“抗營養因子”。

  豆制品是“糖友”的上佳選擇

  對于糖尿病病人來說,豆類及其制品是一種很好的食物選擇。除以上的有益因素外,豆類及其制品的血糖生成指數均較低,為20~30左右,能改善血糖生成反應。大豆的膳食纖維含量較高,特別是豆皮,食用含纖維的豆類食品可以延緩糖的吸收、降低餐后血糖、明顯降低血清膽固醇、降血脂、改善大腸功能、通便、增加飽腹感。糖尿病患者的膳食纖維攝入量以每日30克左右為宜,攝入過多會引起胃腸道不適反應。大豆中的碳水化合物有一部分是人體難以吸收的低聚糖(如棉籽糖),它們是導致胃腸脹氣的因子,但新的觀點認為,大豆低聚糖對雙歧桿菌増殖有利,能抑制病原菌,改善胃腸功能,防止腹瀉、便秘等,起到保護肝臟、降低血清膽固醇、增強免疫功能等作用。有些豆類如綠豆含鉻豐富,鉻被稱為“葡萄糖耐量因子”,有助于糖的代謝。糖尿病患者容易并發動脈粥樣硬化,體內的氧自由基產生增加,會損壞動脈內皮細胞和腎小球微血管、眼晶狀體、神經而引起動脈硬化、腎臟病變、白內障、周圍神經病變等并發癥,豆類及制品中脂肪組成的特點、富含膳食纖維和含有抗氧化的生物活性物質這些因素都對糖尿病患者有益。

  哪些患者應慎重對待豆制品?

  1.一直以來,腎臟病患者都被告知“不能吃豆制品”,對于糖尿病腎病特別是Ⅲ期以后的患者,需要給予優質低蛋白質飲食,因豆類及其制品含蛋白質較高,且質量略低于動物性蛋白質,在限量的蛋白質中應優選動物性食品。

  2.扁豆、青豆、豌豆、干豆類含嘌呤較高,對于伴有有痛風的糖尿病患者應少吃。

  3.豆制品含皂苷,促進碘的排泄,長期過量食用豆腐會導致碘缺乏病。

  4.豆類含膳食纖維較高,含胃腸脹氣因子,對消化性潰瘍的患者不宜多吃;

  5.大豆及制品含類雌激素大豆異黃酮,對于乳腺癌和前列腺癌等與激素有關的癌癥患者則應避免大量進食,否則會加速腫瘤生長,并影響藥效。

  小編提醒:

  1、食用豆類及制品時要充分加熱煮熟燒透,以充分分解破壞豆制品中的血細胞凝集素、大豆皂甙、胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶等有害物質。

  2、豆類要適量食用,不要過量,如喝豆漿一次不要超過500毫升,否則容易造成胃腸不適。

  3、注意衛生和保鮮,不要貯存過久,以防因營養豐富致細菌繁殖而變質

  4、不宜用豆漿沖雞蛋、豆漿加紅糖,避免蛋白質被破壞。

  5、豆漿最好是自制的,注意不要加糖飲用。


熱銷產品 了解更多+

天晟豆腐機械廠家直銷

地址:河南省商丘市光彩大市場

電話:13903709827   電話:13323709998

? Copyright 2017 - 2019  All rights reserved  備案號:豫ICP備11017059號

掃一掃,加微信咨詢更方便!

咨詢號 咨詢號 公眾號 公眾號

在線客服

咨詢號
咨詢熱線 139-0370-9827
传奇电子跳高高 重庆时时彩骗局 龙虎合 重庆时时开彩结果 福彩乐透c515玩法 上海t6国际设计师人员 二十一点游戏中文版 高手教你后三包胆怎么看号 pk10不倍投技巧方法 pt电子游戏平台排行 王中王4肖六码 天津时时在哪买 三公大吃小押注技巧 精英时时彩计划软件 pk10计划软件手机版哪个好用 最稳定玩法北京pk10 mgm美高梅网址谁有 炸金花手机版下载免费