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豆制品行業應穩步提升,消費升級促產業發展

文章出處:人氣:46發表時間:2019/1/12 12:42:30

豆制品主要分為“發酵”和“非發酵”兩類。發酵性豆制品是以大豆為主要原料,經微生物發酵而成的豆制品,如腐乳、豆豉等;非發酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐,或豆腐再經鹵制、炸鹵、熏制、干燥制成的豆制品,如豆腐、豆漿、豆腐絲、腐竹、素火腿等。

“傳統認知中豆制品僅限于豆腐、豆漿、腐乳等這些常見品類。事實上,如今的豆制品品類之多遠超想象,產業發展速度也持續加快。”吳月芳說。中商產業研究院報告顯示,我國目前的豆制品品種已由豆腐、豆漿等幾個品種發展到現在的1000多個品種。報告同時預測,未來五年我國豆制品需求將保持在6%左右。

中國食品工業協會豆制品專業委員會(以下簡稱中豆委)對全國前50家規模以上豆制品企業統計結果也顯示,2016年豆制品行業總投豆量為120.43萬噸,較2015年增加19.91%;總銷售額為185.86億元,較2015年增加10.65%。

吳月芳認為,刺激豆制品產業需求增長的主因是老百姓的消費升級,即消費者對食品的需求開始向營養、健康、安全、美味以及方便等方向轉變,豆制品也從可有可無的輔食,轉變為老百姓必不可少的膳食營養補充要素。

 豆類食物富含優質蛋白質、植物油脂、維生素及無機鹽,營養價值可觀且易于消化。近期研究發現,經常吃豆制品不僅能降低患糖尿病的風險和乳腺癌死亡風險,還可降低患孕期抑郁癥的風險,同時有利于骨骼健康。

中商產業研究院相關人士認為,隨著消費者對豆制品消費觀念的改變,其消費檔次和消費量都將有較大提高,各類具有一定保質期的包裝類休閑豆制品的市場占有率將大大提升,食用方便、美味的休閑豆制品發展潛力不可估量。

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